«Análisis sensorial de vinos: El arte y la ciencia del vino» del profesor y escritor Dionisio Navarro García se consolida como una obra de referencia académica y profesional.
Madrid – 30 de julio de 2024
El libro «Análisis sensorial de vinos: El arte y la ciencia del vino», escrito por Dionisio Navarro García y publicado originalmente en 2021, se ha consolidado como una obra de referencia esencial en el campo del análisis sensorial de vinos. Esta obra imprescindible, que ha sido recientemente adaptada a los requisitos del programa oficial de la Especialidad Formativa ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS, ofrece una guía completa y accesible tanto para aficionados como para profesionales del sector vitivinícola.
La nueva edición del libro presenta una estructura innovadora que combina contenidos teóricos con un enfoque práctico, permitiendo a los lectores experimentar de primera mano el proceso de cata. El texto se organiza en torno a las tres fases fundamentales del análisis sensorial: visual, olfativa y gustativa. Cada sección incluye un diccionario de cata que define los términos clave, facilitando la comprensión y el uso del vocabulario técnico específico.
Una de las características más destacadas de esta obra es su enfoque interactivo. Los lectores tienen la oportunidad de poner en práctica sus conocimientos evaluando diferentes vinos y registrando sus observaciones en las fichas de cata proporcionadas al final del libro. Esta metodología práctica refuerza el aprendizaje y permite a los usuarios desarrollar sus habilidades de análisis sensorial de manera progresiva.
La adaptación a la Especialidad Formativa ha enriquecido aún más el contenido del libro. Se han incorporado resúmenes y ejercicios teóricos al final de cada lección, acompañados de un solucionario completo. Estos elementos adicionales permiten a los lectores consolidar sus conocimientos y autoevaluar su progreso, convirtiéndolo en una herramienta ideal para el estudio autodidacta o como complemento en cursos de formación profesional.
Dionisio Navarro García, autor del libro y profesor de hostelería, turismo y comercio, ha introducido una serie de recursos de aprendizaje innovadores que distinguen a esta obra de otros manuales de análisis sensorial. Entre estos recursos se encuentran referencias históricas, artísticas y científicas que contextualizan el mundo del vino, proporcionando una perspectiva más amplia y enriquecedora del tema.
El libro aborda el análisis sensorial de vinos como una disciplina que combina arte y ciencia. Por un lado, se presenta como un arte al requerir la capacidad de captar los más sutiles matices de las sensaciones producidas por el vino y transmitirlas de forma agradable incluso para los enófilos más exigentes. Por otro lado, se considera una ciencia porque se basa en un conjunto de principios teórico-prácticos con un fin específico: el análisis organoléptico.
La obra define el análisis sensorial, también conocido como cata o degustación, como el proceso de establecer los componentes y apreciar los caracteres organolépticos de un vino, percibidos, identificados y analizados por los sentidos de la vista, el olfato y el gusto. Esta definición integral abarca todos los aspectos sensoriales involucrados en la evaluación de un vino.
Navarro García ha logrado condensar una gran cantidad de información sobre el mundo del vino en aproximadamente 150 páginas, lo que demuestra su habilidad para sintetizar y presentar de manera accesible un tema tan complejo. El libro está escrito de un modo que lo hace comprensible para el público general, al mismo tiempo que ofrece contenido de valor específico para profesionales del sector.
La pasión y el amor de Dionisio Navarro García por el vino se refleja en cada página del libro. Esto se evidencia en la cuidadosa edición de la obra, las ilustraciones a color, las anécdotas compartidas y la narrativa envolvente. La combinación de estos elementos crea una experiencia de lectura placentera y enriquecedora. El impacto del libro trasciende las fronteras nacionales, consolidándose como una referencia internacional en el ámbito del análisis sensorial de vinos.
Además de su valor educativo, el libro también ofrece un enfoque práctico que es especialmente útil para los profesionales del sector. Los sommeliers, enólogos y otros especialistas en vinos encontrarán en esta obra una herramienta valiosa para perfeccionar sus técnicas de cata y análisis. Las fichas de cata y los ejercicios prácticos proporcionados permiten a los profesionales evaluar y comparar diferentes vinos de manera sistemática, mejorando su capacidad para identificar las características y cualidades de cada vino.
El libro también ha sido utilizado como material de referencia en diversos cursos y programas de formación en enología y cata de vinos. Su inclusión en la Especialidad Formativa ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS ha permitido a muchos estudiantes y profesionales acceder a un recurso de alta calidad que complementa su formación y mejora sus competencias en el análisis sensorial.
La obra de Dionisio Navarro García no solo se limita a la teoría y la práctica del análisis sensorial, sino que también explora la historia y la cultura del vino. A través de referencias históricas y anécdotas, el autor ofrece una visión más amplia del mundo del vino, conectando el análisis sensorial con su contexto histórico y cultural. Esta perspectiva enriquecedora ayuda a los lectores a entender mejor la evolución del vino y su importancia en diferentes culturas y épocas.
El libro también destaca por su enfoque en la educación sensorial, un área que ha ganado importancia en los últimos años. La educación sensorial se centra en el desarrollo y la mejora de las habilidades sensoriales a través de la práctica y la experiencia. En su obra, Navarro García ofrece una serie de ejercicios y actividades diseñadas para agudizar los sentidos y mejorar la capacidad de percepción de los diferentes aspectos del vino. Estas actividades prácticas son una excelente manera de que los lectores desarrollen sus habilidades sensoriales y se conviertan en catadores más competentes.
«Análisis sensorial de vinos: El arte y la ciencia del vino» de Dionisio Navarro García se ha convertido en un clásico moderno en su campo. Su combinación única de rigor académico, enfoque práctico y recursos innovadores lo convierten en una herramienta indispensable para cualquier persona interesada en desarrollar sus habilidades de análisis sensorial de vinos. Ya sea como texto de referencia para profesionales, manual de estudio para estudiantes o guía para entusiastas del vino, esta obra promete seguir siendo un recurso valioso en los años venideros.
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